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72君
文
国庆期间，老徐和大家聊聊有意思的供应链小知识！餐饮供应链的区域性特征，是什么呢？大多数的餐饮供应链都是工业企业，这些企业的分布有很强的区域性特点，比如火锅底料的生产主要集中在四川和重庆，即川渝地区；鸡肉的加工生产主要集中在山东，包括鸡肉食材初加工，制作鸡肉丸等产品；鱼糜制品加工主要集中在福建，比如安井食品和海欣食品；米面制品加工主要集中在河南郑州，比如三全、思念、千味央厨。当然这个区域性特征受多种因素影响，我认为最重要的因素是原料产地，比如四川是花椒主产地，而且川渝的火锅业态最为丰富，所以供应链也比较发达；河南是粮食加工大省，所以米面制品比较先进；山东的养殖业比较发达，所以鸡肉的加工业比较兴盛。另外，也可能因为该区域有加工的传统，所以人才和技术优势也比较明显。总体来看，这些区域性的优势在未来还有可能继续加强，在了解餐饮供应链企业的同时，也要把区域作为比较重要的参考之一。你对区域性特点有什么见解呢？欢迎来说说。商务合作：
文倩（同
