“草树知春不久归,百般红紫斗芳菲”。清明前后、谷雨前，六街镇迎来食用野菜野花的高峰期，大大小小的各类野菜野花有40余种可以食用。无论是身处异乡的游子还是本乡本土人，记忆中都存着关于野菜独特的美味记忆，下面介绍六街的几种招牌野菜的吃法，不过采摘和食用也要注意安全哟。
俗称莪羊菜，学名商陆，可食用的是绿色商陆，茎紫红者不能食用，摘嫩芽，开水烫后素炒或凉拌均可。
莪羊菜（学名商陆）
凉拌莪羊菜杜鹃花，三月底至五月都是花期。漫山遍野，红的如霞，粉的如缎，白的如雪……六街的杜鹃花种类很多，可食用的是大白杜鹃和映山红，本地人称大白杜鹃为“老白花”，采摘回来去掉花托、花蕊，沸水焯过后浸泡两天便可用来煮蚕豆、腌肉汤或素炒均可。另外一种红杜鹃，又叫映山红，本地人称“酸花”，去掉花蕊便可食用，生津止渴，炒猪肉加点糖也是满口酸爽清香。
白杜鹃（本地人称“老白花”）
素炒白花
红杜鹃（又叫映山红，本地人称“酸花”）俗称白藤，本地青菜村的一种藤子植物的嫩叶，摘下后和豆腐煮汤。
白藤菜白藤菜２白藤菜汤各种兰花，春季有朵香，豆瓣兰，夏季有火烧兰、珍珠矮、夏寒兰，秋季有秋枝、小虎头兰，冬季有朵香、莲瓣兰、冬寒兰。花朵采摘焯水，和腌肉或火腿一起炒或者凉拌，也可以做成兰花糕，优雅高大上的兰花美食菜品。
兰花炒肉水芹，摘嫩茎叶，开水烫后凉拌，直接煮汤均可。
水芹菜地涌金莲，俗称地母子，将茎一层层剥开，嫩心切成片、坨和排骨一起炖汤，据说花朵剥开下的嫩白部分也可以使用，功效解酒、解毒，尤其是女性食用，疗效特别好。
地涌金莲（俗称地母子）木通尖，粗齿铁线莲，摘嫩芽，开水烫后煎鸡蛋、鹅蛋或凉拌均可。
小木通蛋炒木通俗称马豌豆，学名野豌豆，开紫色串串花，摘嫩叶尖洗净，素炒或与火腿、腊肉一起炒。
紫花苕素炒紫花苕沙松尖，学名滇油杉，摘嫩叶，它是沙松树枝头长出的嫩绿色嫩芽，可以采来做菜，沸水焯过再用清水漂两三天便可食用，通常的做法是凉拌，口感脆嫩，还带着松子特有的清香。采食沙松尖的最佳时机是清明节前后，到六街的龙王塘、三印、青菜、干海等村都可以采摘到这种带着清香的美味食材。
沙松尖（学名滇油杉）拌沙松尖金雀花，学名锦鸡儿，以其形似金雀而得名。二月到清明后都是它的开花季，走在大营村西羊圈的村道上，就可以看到金黄色的花朵挂满枝头，热烈奔放，放眼望去金黄一片。人们这时候总会到开满花的枝头拍照留念，并采摘下这独属于春天的美味。金雀花也毫不吝啬，总是在人们采摘一次过后又马上挂满枝头。采回的金雀花煎鸡蛋饼，独特的鲜香溢满嘴角。
金雀花（学名锦鸡儿）金雀花蛋炒金雀花梁王茶，生长所需的自然条件比较苛刻，通常在海拔-米的山坡背阴处，青菜村、王家湾村一带独特的自然环境为梁王茶的生长提供了条件。梁王茶是药食同源食材，它具有清热解毒、活血舒筋的功效，同时也是受六街人青睐的食材，焯水过后凉拌、清炒皆可，吃的是滋味，也是健康。
梁王茶凉拌梁王茶染饭花，学名密蒙花，它还有鸡骨头花、羊耳朵、糯米花等别名。二月直到谷雨前后，六街的山间小路旁、田埂间随处可见染饭花开满了枝头，细小如米粒的白色花朵开得密密匝匝。采一把染饭花煮水，煮出黄色的水用来浸泡糯米，当糯米也变成黄色之后便可捞出蒸熟，成了金黄色的糯米饭，不仅颜色漂亮，还带着阵阵清香。直接将染饭花放在糯米面粉中，加上糖、猪油、鸡蛋揉制，油煎做成饼，也是酥脆满口留香。
染饭花（学名密蒙花，它还有鸡骨头花、羊耳朵、糯米花等别名）染饭花饼
密蒙花饭青刺尖，学名扁核木，形如其名，枝条上布满青色的大刺。清明后，六街的青刺尖被春雨唤醒，沉睡了一冬的嫩芽从刺旁钻出，成了受六街人欢迎的食材。六街人通常把新鲜采摘的粗壮青刺尖嫩芽洗净，与卤腐一同腌制，发酵成滋味独特的咸菜，也是下饭菜。
青刺尖（学名扁核木）秋菊草，学名鼠麴草，一种毛茸茸的小黄花，这个名字可能很多人都不太熟悉，但说起“面蒿粑粑”，却是很多人记忆中难以忘怀的滋味。清明前后，六街的山坡上、田野间随处可见秋菊草，顶端冒出了一点点黄色的小花，此刻正是制作面蒿粑粑的最好时机。采取秋菊草带着小花的嫩尖剁碎，同糯米面或玉米面和匀捏成饼状，就成了面蒿粑粑，无论是蒸、煎还是放在火上烤，都能激发出秋菊草独特的香味。
秋菊草（学名鼠麴草，本地俗称“面蒿”）秋菊草（学名鼠麴草，本地俗称“面蒿”）秋菊草饼蕨菜，是无任何污染的绿色野菜。三月到谷雨前，春雨浸润土壤，“蕨芽初长小儿拳”，六街的山林间随处可见蕨菜的踪影。此刻进山采蕨也是六街人迎接春天到来的必备仪式。值得一提的是，六街镇是“国家级生态镇”，山林间保留原始的生态环境，出土的蕨菜口感嫩滑爽脆，雨水过后的蕨菜鲜少有苦涩之味。
蕨菜香椿，春季采椿正当时，红红的香椿芽，像一簇簇迎风摇曳的小火苗，摘下便可闻到格外怡人的清香。六街采食椿芽的最佳时期是春分到清明，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿油拌面……好吃的做法实在太多了！趁着清明春光正好，采一把香椿回家吧！
香椿春末夏初，六街可食用的野菜不胜枚举，除了以上列举的，还有奶浆花（学名萝藦）、折耳根、灰灰菜、荠菜、棠梨花、蒲公英、黑蔴跟（学名车前草）、刺龙苞、岩椿、小苦蒜、四照花、紫血藤、八月瓜、枸杞尖、野薄荷、荨麻、野藜蒿、刺五加、野莴苣、白车轴草、棘刺根、树花、紫花苕、大槟榔叶菜、马蹄草（学名积雪草）、野山药……遍地可寻的野菜，多不胜举。紧接着夏天的到来，黄索莓、黑索莓、红树莓、黄毛草莓、酸酸果（学名白花酸藤果）、野樱桃、野马桑子、野杨梅等各种野果就要成熟了。
奶浆花（学名萝藦）野折耳根?凉拌折耳根灰灰菜荠菜棠梨花蒲公英黑蔴跟（学名车前草）刺龙苞岩椿小苦蒜腌制小野蒜紫血藤枸杞尖野薄荷荨麻刺五加野莴苣棘刺根树花白车轴菜大槟榔叶菜
黄毛草莓黄索莓酸酸果（学名白花酸藤果）野马桑野杨梅若你心动，要想品尝各种野的花花草草果果，来年清明前后，我们相约昆明市晋宁区六街镇，在感受首届野菜美食文化节的韵味中，一起把“大自然的味道”来品尝。
文字：李婕、段丹丹图片：李婕、段丹丹、张利红、洪晓明、蔡寒坚、李涛、李秀华、熊艳、秦本林、周应鹏、施阳艳、杨艳梅、韩睿、任康、施兴明、薛吕兵、施瑞雪、李查云。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇