（本文节选《采购管理与运营实战》，由于篇幅限制无法完整刊发）
随着国家政策持续加码，农产品供需两侧升级发展，带动了生鲜市场消费需求上升。它具有刚需，高复购率特性，在过去二年里新零售的起源品项就是生鲜品，以盒马鲜生和超级物种为代表的新零售模式受到消费者热捧。我们想以生鲜行业为例，来探讨下生鲜供应链的策略以及生鲜品供应商管理方法，以期能使用具体实例来给不同行业供应链从业人士更多的启示。1、生鲜品的定义及分类特点生鲜指未经烹调，制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理而上架出售的初级产品，以及面包，熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要分类：水果、蔬菜、肉制品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜普遍需要保鲜、冷藏、冷冻，属于散装商品。2、生鲜行业市场分析（1）行业现状分析生鲜品在我们日常生活中是一个必不可少的必需品，在消费市场中占据了主要位置，在民以食为天的中国，生鲜消费市场有着广阔的空间。近年来，随着国家政策的出现，生鲜市场迎来了一个巨大的发展契机，从以上图表数据的体现可以看出-我国生鲜市场交易额处于增涨状态，年达到1.79万亿，同比增长6.6%.预测在年会达到2.31万亿，年复合增长速度达到14%左右。因此很多企业瞄准了生鲜市场的前景，期待生鲜带来预想的价值，但是生鲜品和其他品类相比，由于要保持鲜度和品质，往往一天之内就进行几次变价促销，从而生鲜损耗较大的同时，给生鲜经营增加了难度,生鲜既是热点也是难点，生鲜经营好了，能很快提升门店的业绩，带动客流，提高知名度，加速资金运转。可是没有专业的管理方法，生鲜经营却又问题重重。或者经营的整体形象和效果不尽人意，达不到招揽客流的预期；或者投入产出比例相差悬殊，入不敷出；管理控制难等系列的问题。（2）生鲜行业未来分析：现在经营中的大部分企业给到生鲜定位主要吸引客流，为了达到这个目的，都会使用生鲜进行低价销售，得出的结果是销售量大，毛利率低，为了客流牺牲了毛利。作为企业责任本身就是要盈利，企业不盈利存活不了。这是典型的初级生鲜经营行业，在未来生鲜经营要达到吸引客流的同时还需要一定的利润空间。生鲜不管未来如何更新，回归的本质是要
